C’est aux Caraïbes que ma vision du métier a véritablement changé. À Saint-Martin, aux côtés du chef étoilé Marcel Ravin, puis à Saint-Barthélemy au sein de L’Atelier de Joël Robuchon, j’ai passé quatre années dans des environnements où l’exigence, la précision et le produit occupent une place essentielle.

J’y ai appris à ne plus simplement réaliser un cocktail, mais à construire une expérience autour des saveurs. Mon mentor, Gioele Proietto Di Silvestro, m’a également transmis une grande partie de ce qui guide aujourd’hui ma façon de travailler : la rigueur, la créativité et surtout l’envie de transmettre.

En 2022, cette passion m’a également conduit à la compétition, avec une première place au World Rhum Festival et une troisième place au Del Maguey Festival.

À mon retour en France, j’ai longtemps imaginé ouvrir un restaurant autour des cocktails. Puis, au fil des réflexions, une autre idée s’est imposée : créer une maison capable de faire voyager cette passion au-delà d’un lieu, et de la partager avec le plus grand nombre.

C’est ainsi qu’est née Maison Léonie, au début de l’année 2026.

Léonie, c’est le prénom de ma fille. Un choix profondément personnel, mais aussi une façon de donner un sens à ce projet : construire quelque chose qui puisse grandir, transmettre et laisser une trace.

Maison Léonie, c’est avant tout une histoire de transmission.

Transmettre une passion pour les cocktails et la gastronomie. Faire découvrir des produits venus d’ailleurs, des associations inattendues et des techniques parfois méconnues. Rendre accessible un savoir-faire qui peut parfois sembler réservé à un cercle d’initiés.

Mais cette transmission ne s’arrête pas à nos clients.

Elle se poursuit au sein de notre équipe, auprès de celles et ceux qui travaillent aujourd’hui à mes côtés. Partager mes connaissances, former, accompagner et transmettre une exigence commune permet à chacun de progresser et de trouver sa propre créativité. Parce qu’une maison ne se construit jamais seul.

Aujourd’hui, nous imaginons des expériences autour de la mixologie, de la gastronomie et de l’art du service, directement au cœur des événements. Chaque cocktail est pensé comme une invitation à découvrir quelque chose : une saveur, un produit, une association ou une histoire.

Notre ambition est simple : faire vivre à chacun une expérience digne des plus belles tables, mais dans un format accessible, vivant et pensé pour le partage. Et demain, continuer à faire grandir Maison Léonie, développer notre savoir-faire, transmettre davantage et créer des expériences toujours plus singulières.

Maison Léonie, c’est mon parcours devenu une aventure collective.